3. Le blé sous contrat n'empêche pas les 3. Le blé sous contrat n'empêche pas les fluctuations de prix

Aux côtés de son frère avec lequel il est associé en Gaec, Jean-Claude Carré cultive 250 ha en Eure-et- Loir. Le siège de l'exploitation est situé à Thimert-Gâtelles, mais la ferme est divisée en deux, avec un autre site à 30 km. « Nous cultivons essentiellement du blé et du colza avec un peu de lin pour l'alimentation animale et humaine, explique-t-il. Notre particularité est d'avoir 75 % de notre surface de blé composée de six à sept variétés différentes de blés de force ou améliorants. »

Ces blés sont semés sous contrat avec la coopérative agricole de la Beauce et du Perche (Cabep), et le négociant Soufflet. Mais ces engagements de production n'empêchent pas le Gaec de faire jouer les fluctuations de marché. « Dans le contrat, seule la prime est fixée (différence entre le prix du blé de force et le prix du blé de catégorie 1 (cat. 1), explique l'agriculteur. Une fois cette "prime" gravée dans le marbre, libre à nous de vendre lorsque les prix du blé "cat. 1" nous semblent intéressants ou selon les besoins de trésorerie. En général, nous réalisons le déstockage au cours de décembre- janvier, afin de libérer les cellules pour le 15 février, en fin de période creuse. » Une fois le blé livré, les producteurs peuvent continuer de rester sensibles aux variations de prix, via leur compte sur les marchés à terme.

UNE MÉCANIQUE MAÎTRISÉE

Formé au Matif depuis 1997, Jean- Claude a bien compris comment déconnecter la gestion des flux de marchandise de la fixation de son prix de vente. Une mécanique qui oblige à être très réactif, vu la volatilité des marchés. Les exploitants songent d'ailleurs à s'équiper d'une tablette numérique reliée à internet, pour pouvoir passer leurs ordres directement aux champs. « On est apprenti tous les ans sur les marchés, sourit Jean-Claude Carré, et j'adapte mes décisions à chaque campagne. »

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